4 St Eier trennen
100 g Zucker mit dem Eiweiß aufschlagen
25 g Zucker mit dem Eigelb aufschlagen
125 g Mehl sieben

Den Eischnee vorsichtig mit der Eigelbmasse vermischen und das Mehl unterheben.
In kleine Böden von 4-5 cm Durchmesser aufdressieren und mit Puderzucker bestäuben.
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 5 min backen.

Diese Böden nach dem Auskühlen mit Martini und Orangensaft tränken und etwas durchziehen lassen.

250 g Sahne
250 g Milch
240 g Zucker
12St Eigelb
1St Vanillestange
etwas Zitrone- und Orangenschale

Alle Zutaten gut vermischen und unter ständigen Rühren auf 85°C erhitzen und wieder abkühlen.

Auf unseren Fond, ca. 900g werden 300g Schlagsahne gegeben, untergerührt und mit italienischem Kräuterlikör nach Belieben abgeschmeckt.

In ein Dessertglas Ihrer Wahl etwas Krem einfüllen , einen Biskuit einlegen, mit Krem bedecken und einige Amarenakirschen einlegen. Wiederum mit Biskuit bedecken und Krem einfüllen bis einem Centimeter unter dem Glasrand. Das Dessert für einige Stunden kaltstellen . Die gereifte Nachspeise mit einem Sahnekringel verzieren, eine Amarenakirsche in die Mitte setzen und einen Schokokringel seitlich anlegen.